Il gusto, l’accoglienza e la qualità degli ingredienti al servizio di una cucina essenziale e leggibile; una carta dei vini costruita con misura; una proposta cocktail pensata per accompagnarvi anziché distrarvi. Tutto questo è Porticcioli Milano, il ristorante contemporaneo da 46 coperti in via Losanna 11, fra l’Arco della Pace e CityLife.
Linee pulite, luci calibrate e attenzione focalizzata su ogni elemento, dal piatto all’arredo, questo locale è il frutto dell’idea vincente di Riccardo Condorelli e Lorenzo Postolache, già fondatori del primo Al Porticcioli di Salò, sul Lago di Garda.
Ai fornelli, lo chef campano Ciro Tecchio porta 15 anni e più d’esperienza fra ristoranti stellati e realtà internazionali, una solida formazione nella cucina mediterranea e un approccio che punta sul gusto e sulla valorizzazione del lavoro di squadra. La sua è una cucina pulita, intensa, misurata: tecnica e creatività al servizio della materia prima.
Il menù si muove fra crudi, piatti di pesce, carne e proposte vegetali, in un equilibrio che alterna riconoscibilità e sorpresa. Fra le proposte spiccano il Velo (battuta di gambero viola accompagnata da guacamole, salsa agli agrumi, burrata e crostini alla paprica) e la Tartare di scottona condita con fiori di cappero, cetriolini, senape, lamelle di tartufo, femore arrosto e maionese al finocchietto.
Lo chef Ciro Tecchio
Non mancano primi piatti d’ispirazione marina, come la Linguina al ragù di scorfano con pomodorini rossi e gialli; e tantomeno di terra come le Costolette d’agnello con fagiolini, pomodorini e menta. Se invece preferite pietanze più informali, la Paranza (frittura mista di calamari, gamberi e pescato) vi verrà servita con verdure croccanti e salse aromatiche. I crudi, infine, trovano la loro massima espressione nel Plateau Royal, selezione ampia e ogni volta diversa creata in base alla disponibilità del mercato.
Il Velo
In carta, oltre a una selezione di vini italiani e internazionali 60 etichette di gin da tutto il mondo. A questo proposito, accanto ai cocktail classici Porticcioli Milano vi propone percorsi di pairing fra piatti e gin, pensati come originale alternativa al vino per valorizzare le portate in modo coerente e sorprendente. Ogni abbinamento nasce dal dialogo fra cucina e miscelazione, come naturale estensione dell’esperienza gastronomica.
