A partire da quello che beviamo le temperature record, le notti tropicali e l’afa persistente stanno cambiando le nostre abitudini quotidiane. Se l’idratazione è fondamentale, c’è un’alternativa alle classiche bibite zuccherate: tè e tisane preparati a freddo, aromatici, dissetanti e ricchi di gusto. È la proposta di Giusmìn Tea Lab Milano, la bottega nata nel 2019 nel quartiere di Porta Venezia che seleziona tè provenienti da tutto il mondo e realizza miscele originali ispirate ai ricordi, ai viaggi e alla cultura gastronomica.
Per affrontare come si deve le giornate più torride, Giusmìn vi propone 5 blend che vanno bevuti freddi. Le miscele sono disponibili nello store del capoluogo lombardo e nello shop online, con prezzi a partire da € 10.
1 – GHIACCIOLO: LA TISANA CHE SA D’ESTATE
Ghiacciolo s’ispira ai mitici ghiaccioli azzurri all’anice: un sapore che appartiene alla memoria di molte estati italiane e che assicura al solo pensiero un effetto fresco. Ghiacciolo traduce i ricordi vacanzieri in una bevanda da infondere a freddo, con l’anice verde protagonista, accompagnato da botaniche dalle sfumature balsamiche che amplificano la sensazione di freschezza. È un drink leggero, dissetante, evocativo.
2 – LIMONERO: IL GRANDE CLASSICO REINVENTATO
Per molti di noi, il tè freddo al limone è stato il 1° incontro con il mondo del tè. Limonero riparte proprio da quel ricordo, portandolo però in una dimensione più gastronomica: una base di tè nero dello Sri Lanka incontra un aroma naturale di limone d’alta qualità. Il risultato è intenso, equilibrato, ideale nelle giornate ad alta temperatura.
3 – VOYAGE VOYAGE: UNA VACANZA IN UN BICCHIERE
Menta e cocco, tè verde Sencha e un immaginario che profuma di spiagge, creme solari e canzoni dell’Estate. Voyage voyage è una miscela fresca e vivace che richiama immediatamente l’atmosfera delle vacanze. Ideale da servire con ghiaccio, durante l’aperitivo o nella pausa pomeridiana.
4 – SUNNY: IL TÈ VERDE CHE METTE TUTTI D’ACCORDO
Miscela a base di tè verde Sencha con cubetti di zucca, scorza d’arancia e fiocchi di carota, Sunny è arricchita da un intenso aroma naturale di pompelmo. Gustandola fredda, vi sembrerà di essere sotto al sole mentre il profumo vivace e fresco del pompelmo vi darà energia e vitalità.
5 – HUGO: QUASI UN MOCKTAIL
Se desiderate qualcosa di più originale, Giusmìn vi propone Hugo che ha tutto per farvi ricordare il celebre cocktail tralasciando solo la parte alcolica. In questa delicata miscela troviamo, oltre all’indispensabile fiore di sambuco la mela, l’eucalipto, le foglie di mora e gli acini d’uva. Un autentico ristoro per queste caldissime giornate.
IL TÈ FREDDO DA PREPARARE A CASA
Esistono modi diversi per ottenere una bevanda aromatica, equilibrata e naturalmente dissetante. Il 1° metodo, classico, è quello ” a caldo ” : si prepara il tè o la tisana con acqua calda e poi si lascia raffreddare in frigorifero.
Giusmìn vi consiglia di sperimentare l’infusione a freddo ( cold brew ), che estrae lentamente gli aromi. Per provarla, basta mettere le foglie libere sul fondo di una teiera (seguendo il dosaggio tradizionale: circa 12 grammi per litro) versandovi acqua fredda di frigorifero. I tempi d’attesa, sempre in frigo, sono di circa 3 ore, ma molto dipende dai gusti e dai palati. Dopodichè basta filtrare e servire. L’acqua fredda crea un equilibrio chimico differente rispetto all’acqua calda: vengono estratte meno catechine e meno teina, con conseguente amarezza inferiore. L’infusione sarà sorprendentemente piena di sapore naturale e di dolcezza. Di conseguenza, non dolcificate prima d’assaggiare.
Potete anche testare il kōridashi, la tecnica giapponese che utilizza il ghiaccio invece dell’acqua per un’estrazione lenta, particolarmente delicata e rispettosa delle foglie del tè. Il tempo d’infusione, in questo caso, dipende dal tempo di scioglimento del ghiaccio, ma può essere sorprendentemente breve se il caldo infuria.